洪泽湖被称为全国第四大淡水湖，它资源丰富，历史悠久，在它东畔的洪泽区，因湖得名，当地不仅有丰富的旅游资源，还盛产湖鲜美食，最为有名的当属洪泽湖大闸蟹了，人们围绕着大闸蟹大做文章，还要给这横行的大闸蟹过节，这是为什么呢，那里盛产的大闸蟹为什么品质如此上乘，渔家生活里又隐藏着哪些吃螃蟹的秘密呢，一个做包子的比赛，竟然吸引了全国众多名厨大师，这里面有什么原因吗。本期的美丽中华行，就将带您走进江苏省的洪泽区，领略大湖风光，品尝蟹都盛宴，感受与蟹结缘的洪泽魅力！
有水的地方衍生生命，古人从来便逐水而居，因依附于水，狩猎、放牧、种植、捕鱼，生活才就此展开，水与生活紧密地联系在一起。更多的时候，水中的老船融进暮色，以它的执著与时间抗衡，等待着那个将要上船的朋友们，一起来酿造自己的幸福生活。
在江苏省中部，就有一个四面环水的地方，它位于洪泽湖东畔，因湖设置，借湖得名，素有“淮上明珠”、“鱼米之乡”的美称，这就是淮安市洪泽区。洪泽肩挑洪泽湖和白马湖，四面环水，这座湖滨新兴生态旅游城市处处充满了魅力。那里的人民世代依水而居，更感恩于水。
洪泽湖湖面辽阔是全国第四大淡水湖，它像一只展翅的天鹅，翱翔在苏北平原中部，淮安、宿迁两市境内。它资源丰富，历史悠久，给人们留下很多宝贵景点，吸引着各地游人来了解它的前世今生。气势雄伟的洪泽湖大堤，宛如一道“水上长城”，屹立在洪泽湖东岸。它历经1800多年，现已经成为世界非物质文化遗产。
洪泽区素有“洪水走廊”之称，当历史的车轮进入到二十一世纪，这里显得越发的生机勃勃。看洪泽湖水万顷碧波，如甘泉般养育着千百万人民。湖水如镜。船帆点点，南来北往的运输船队，川流不息，左右穿梭的渔船，鱼肥仓满，争相辉映，构成一幅美丽动人的图画。
我们脚下的舞台是洪泽湖岸一个造型别致、风格独特的船型大舞台，这是举行歌舞表演、大型集会的最佳场所。在这里，大湖风光一览无余，游人尽情享受无边的水乡古韵。
今天这里格外热闹， 2017中国洪泽湖国际大闸蟹节开幕式正在这里如火如荼的举行，洪泽区坐拥洪泽湖这张最靓丽的生态旅游名片，享有“中国蟹都”的美誉，是江苏省第一家无公害水产品整体认定县。举办洪泽湖国际大闸蟹节，旨在抓住环洪泽湖旅游圈纳入全省十三五旅游重点发展格局的契机，充分挖掘利用洪泽自身独特的优势资源，大力宣传践行生态优先、绿色发展的理念，全力推动洪泽现代化湖滨生态旅游新城建设、淮安生态旅游首选区打造和国家全域旅游示范区创建。
“水釜城”被称为洪泽版的“清明上河园”，它展现在我们面前的，仿佛是北宋市井人情的风俗画，还有洪泽飞速发展的迤逦画卷。这座集民俗展示、历史风情为一体的主题公园，呈现的，是水阔天高的自然情态。在这里，可以登楼观景、戏台怡情，能够头枕千年古堰、静听大湖涛声。一幅绝世长卷，一代名画传情，一脉血缘相承，让水釜城生出永恒的魅力。
今天，因为大闸蟹节的全球美食狂欢节的举办，水釜城显得格外热闹。您看这些世界各地的招牌就已经很吸引人了，各地的美食经营者们，带来了各色小吃，琳琅满目。热情的商家，将美食，美景和文化相结合起来，让游客们目不暇接。很多商家为了吸引游客都拿出了自己的看家本领，飘香的美食，加上动感的舞步，这样的饕餮盛宴是不是难得一见呢。
对于当地人来说，盼望了一年的光景，终于等到大闸蟹开捕，渔民们家家户户就像过年一样，在开捕仪式上，当地人将自己的喜悦融入到节目当中，载歌载舞，期盼好收成。一年一度的开捕仪式，也成为了当地大闸蟹的节的亮点，很多外地游客慕名而来，他们踏上游船，开进芦苇荡，虽然来自不同地方，但是都是为了目睹这里的洪泽水韵，感受大闸蟹的魅力的，所以原本陌生的游客很快成为同船的好友，朗朗歌声穿过芦苇，顺着湖面传向远方。我们也驾上快艇，向大湖更深处行进，寻找湖里的宝贝，洪泽湖大闸蟹。
大闸蟹是当地渔民的主要收入来源之一，收获季节，渔民们起早贪黑，将养殖的成果从湖中捕捞上来，看着肥肥的螃蟹，喜悦之情自然流露在脸上。
洪泽地区吃螃蟹很有讲究，首先将螃蟹腹部的脐盖打开，这是不能吃的，将螃蟹壳从后部掀开后，就可以看到满满的蟹肉和蟹黄了，两边白色的地方，是螃蟹的腮，也是不能食用的，还要将里面一个长方形的白色块体去除，它是螃蟹的心，极寒不能食用，在壳中，还有一个三角形的胃，也要去除。剩下的就可以大快朵颐了。
大闸蟹早已成为了当地渔民的招牌，更是他们养家糊口的重要的经济来源，渔民把它端上了渔家乐的餐桌，出众的品质，吸引了很多城里人，走进乡间农舍，走进一个个农家风情的小院，不为别的，就为这霸气十足的的洪泽湖大闸蟹。
当不同做法的螃蟹端上桌时，家人们的话题全部转移到螃蟹的身上，用手掰，用嘴咀嚼、吮吸，生怕浪费一点鲜美的蟹肉。一种味道将亲情凝结在一起，一份大闸蟹滋养的是洪泽人对家的依恋。
除了在百姓家中，人们简单的制作方式外，在洪泽区的酒店中，本地的大闸蟹也是金字招牌，洪泽湖中本身各种水产就很丰富，湖鲜味道纯正，鲜美，随便弄上几个，就能成为洪泽湖的湖鲜宴，在厨师手中，大闸蟹的蟹肉还会被仔细地取出，然后和洪泽湖的鱼头等其他的高档食材进行合理搭配，开发制作出养生红楼蟹宴。
一种蟹吃出了百种花样，一只蟹吃出了万众风情。当大闸蟹制作的各种佳肴端上桌的那一刻，似乎再无趣的聚餐也变成了令人兴奋不已的聚会，而洪泽大闸蟹的魅力就在人们的唇齿咀嚼间，弥漫在整个欢乐的气氛中。
如果您已经羡慕当地吃大闸蟹的方式方法，啧啧称奇了，那只能说你了解的还不深，在洪泽湖，一场可以震惊世界的场面，正等待着我们去见识。
您看这里的正在举办千人品蟹宴，这场面是何等的壮观呢。为了做好组织工作，村委会没少下功夫，从最初的策划，到网上召集1000名食客，从发动当地养殖户提供螃蟹，到组织渔民献上自编的歌舞，对一个小小的镇来说，沸腾的程度，已经超过了热闹的新年，当渔民大姐们穿着花枝招展的衣服，端着一公一母组成的一盘大闸蟹出现在人们的眼帘中时，全场都在骚动，谁能先吃到，似乎都在心中有一种幸运的感觉。
如果说千人品蟹吃出了洪泽湖大闸蟹的气势，那么还有一项更重要的比赛，则吃出了洪泽湖大闸蟹的精致。这就是由中国烹饪协会、江苏省烹饪协会共同主办，淮安市洪泽区人民政府、淮安市旅游局支持，洪泽区旅游局承办的2017“洪泽湖杯”螃蟹美食节暨蟹黄包全国制作邀请大赛。
这也是洪泽湖大闸蟹节的重头戏，来自全国各地包括靖江汤包、淮安文楼汤包在内的20家名师大厨集结在洪泽湖古堰景区的水釜城。他们要利用肥硕鲜美的洪泽湖大闸蟹烹制出各具风味的蟹黄包，再次向全国证明了当地饮食文化和旅游资源。
不论是品尝美食，还是制作蟹黄包的比赛，作为蟹都，洪泽的大闸蟹永远是人们津津乐道的主角。人们对它的爱不仅仅满足于味蕾。还会把一番热情倾注于笔尖，挥洒于纸上。
与蟹结缘，洪泽人，感恩大湖带来的生生不息，等你蟹逅，洪泽人，期待更多的朋友走进这片土地，因蟹而自豪，而富庶，更因蟹把家园建设的美丽富饶。当地人在因大闸蟹与您结缘的同时，更向世人证明了洪泽的生态文明和美丽和谐的大湖魅力！
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